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Quelques recettes Camerounaises

La cuisine de chez nous
Il serait dommage de manger à l’européenne au Cameroun, tant ses spécialités sont variées et délicieuses. Chaque région a, en fait, son plat spécifique.
La cuisine camerounaise est à découvrir, l'alimentation est principalement constituée de maïs, de mil, de manioc d'arachides, d'ignames et de bananes plantains. Les plats les plus courants sont le gari composé de manioc râpé et séché et le foufou, qui est une purée composée de maïs, de mil ou de manioc bouilli. Dans les villages, il est rare que l'on mange du riz ou de la viande. Les repas traditionnels sont habituellement bénis au nom des Dieux ou des Ancêtres et les aînés sont servi les premiers. En zone rurale, après avoir servi le repas aux hommes, les femmes mangent avec les enfants. Attention si vous êtes invités, vous vous devez de manger par politesse même si vous n'avez pas faim, le manque d'appétit étant considéré comme un signe de mauvaise santé! Spécialités locales comme le vin de palme ou le vin de raphia à essayer. La véritable spécialité du pays, l'infusion de citronnelle qui est succulente.
A Douala on mange du ndolè, légume équivalent à l’épinard, préparé avec Des arachides, de l’ail et Des épices, accompagné de viande ou de poisson (crevettes ou morue).
Le n’domba (viande ou poison cuit à l’étouffée avec des épices dans des feuilles de bananes) est la spécialité de Yaoundé avec le bobolo (gelée de manioc fermentée, enrobée de feuilles de bananiers.
Sur les côtes, on mange d’excellents poissons braisés (capitaine, turbot, solo, dont la cuisson et l’assaisonnement restent secrets) et des brochettes de crevettes grillées.
Dans l’ouest, c’est le couscous de maïs, le poulet DG et le singe sauce au gombo (légume gluant quand il est cuit) , le kondre.
Dans le nord, on peut manger de l’antilope ( le nord est une région d’élevage) et le mil sous ses diverses formes (boule de mil, pan ; on peut même en boire le vin ou la bière).
Dans le sud du pays, les céréales sont plus souvent cuites à l'huile de palme, relevées au piment rouge et arrosées d'une sauce à base de poisson, de viande ou de légume.
Ne repartez pas non plus du Cameroun sans avoir mangé les délicieux plantains (banane), frit, bouilli ou pilé, le miondo (gelée de manioc fermentée enrobée dans des feuilles de bananiers, à l’odeur bien caractéristique), le manioc (en couscous ou pilé),le poulet aux arachides. les fruits frais et plusieurs variétés de noix peuvent servir de collation. Gavez-vous des fruits (mangues, ananas, goyaves, etc.….) dont vous ne regretterez la saveur à votre retour.

Le Ndolè