Les ingrédients

2 kg de machoiron
silures ou carpes
anguilles
200 g d'oignons
100 g de djanssan
1 tomate
10 cl d'huile
50 g d'épices mbongo
sel



 Cuisson

Écraser les oignons, l'ail, la tomate et le djanssan, les mettre en attente. Laver, vider, ébarder et couper les poissons en darnes. Saler. Disposer les poissons dans une terrine, verser les ingrédients dessus puis les épices de mbongo et un peu d'eau. Mélanger le tout. Goûter l'assaisonnement. Mettre le mbongo ainsi mélangé avec tous les ingrédients dans une marmite, verser dessus l'huile, couvrir et cuire à feu doux 30 min environ. Vérifier l'onctuosité de la sauce. Diluer avec un peu d'eau si elle est trop épaisse. Servir très chaud.
Accompagnement : macabo, manioc, riz.