Les ingrédients

2 bols de grains de courge écrasés
un demi kilo de viande sans os
un verre de jus de cuisson de viande
du sel ou des cubes pour assaisonnement
de l`oignon, du piment, un oeuf ou deux s`ils sont petits
des feuilles de bananier flambées ou des feuilles utilisées
pour faire cuire des battons de manioc, de la ficelle.



 Cuisson

Faire cuire la viande dans de l`eau avec du sel et de l'oignon, Mettre dans une terrine les grains de courge écrasés, Ajouter du jus de viande par petites quantités en remuant, Continuer à bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène pour obtenir une sorte de pâte. (Elle ne doit pas être liquide), Ajouter la viande. On peut aussi remplacer par le poisson fumé cuit dans l'eau.
Ajouter le sel ou les cubes pour assaisonnement et le piment éventuellement. Bien mélanger.
A la fin de la préparation, ajouter l'œuf battu en omelette. Prendre les feuilles de bananier pavées sur le feu et une assiette creuse (Coumbou). Plier les feuilles en deux et les placer délicatement dans l'assiette de sorte qu'elles prennent la forme de l'assiette. Y verser la patte et ficeler soigneusement. Recouvrir le fond d'une marmite des feuilles de bananiers, et déposer les paquets dessus. Mettre un peu d'eau au fond de la marmite pour faire un bain-marie. Laisser cuire pendant 2 heures environs, en surveillant la quantité d'eau au fond de la marmite : Rajouter de l'eau s'il n'y en a plus. Servir froid ou chaud, accompagné de bâtons de manioc ou des tubercules de manioc cuit à l'eau, de plantains mûres bouillis ou frits