Les ingrédients

2 kg de viande de gibier (lièvre, lapin de garenne, chevreuil, perdrix, faisan, caille) 1 dl d'huile
300 g de tomates
200 g d'oignons
150 g de djanssan
6 gousses d'ail
100 g d'épices mbongo
sel
1 bouquet garni
50 g de persil haché



 Cuisson

Dans une cocotte, mettre de l'huile et saisir à feu vif les morceaux de gibier pendant 10 min. Ajouter tous les ingrédients écrasés, puis les épices mbongo. Mouiller avec 1,5 l d'eau ou de bouillon de viande, ajouter le bouquet garni et saler. Cuire 1 h environ, selon le gibier, remuer de temps en temps pour éviter que les morceaux de viande n'attachent.
Servir très chaud avec le persil haché.